大同肛泰肛肠医院：顿顿吃红肉，为啥会增加肠癌风险？

大同肛泰肛肠医院详解：很多人顿顿离不开猪肉、牛肉、羊肉（统称红肉），却不知道长期过量食用，会增加肠癌风险。今天就一起来了解一下这个日常容易致癌的危险因素之一。

什么是红肉？

红肉指的是肌肉颜色呈红色的肉类，主要包括猪肉、牛肉、羊肉，其特点是含有较多肌红蛋白，这也是它颜色发红的原因。日常食用的红肉，多为猪牛羊肉的瘦肉、五花肉等。

爱吃红肉易患肠癌？

并非红肉本身致癌，而是长期过量食用，会通过3个关键途径，增加肠癌发病风险：
 
①红肉含较多饱和脂肪，长期过量摄入，会刺激肠道黏膜，加重肠道负担，影响肠道正常蠕动，导致粪便在肠道内停留时间过长，粪便中的有害物质反复刺激肠道黏膜，长期下去可能诱发黏膜病变。
 
②红肉在高温烹饪（煎、炸、烤）时，会产生杂环胺、多环芳烃等致癌物质，这些物质进入肠道后，会损伤肠道细胞，增加细胞癌变的概率。
 
③长期大量吃红肉，容易导致饮食不均衡，减少蔬菜、水果、粗粮的摄入，而这些食物中的膳食纤维能促进肠道蠕动、帮助排出有害物质，膳食纤维不足，会进一步加剧肠道负担，增加肠癌风险。

如何降低肠癌风险？

不用完全不吃红肉，关键在“适量、健康烹饪、饮食均衡”，记住这4点即可：
 
✓控制量：
成年人每天食用红肉不超过50克，每周不超过5次，避免顿顿吃、过量吃。
 
✓选烹饪方式：
优先采用蒸、煮、炖、焖，避免煎、炸、烤，减少致癌物质产生。
 
✓补膳食纤维：
吃红肉时，搭配足量蔬菜、水果和粗粮，保证每天膳食纤维摄入不少于25克。
 
✓定期筛查：
40岁以上人群，尤其是长期大量吃红肉、有肠癌家族史的人，定期做肠癌筛查，早发现、早干预。